عرضه آزمایشی نان کامل با آرد یارانه ‌ای در شیراز

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما ؛ به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز گفت: یکی از اهداف مهم اين معاونت ، تغییر ذائقه غذایی از نان سفید به نان کامل است و اجرای این طرح آزمایشی ، با همین هدف دنبال شده است.

دکتر «محمدجواد راعی» ، با بیان اینکه در سال ‌های گذشته به شیوه های مختلف از رژیم غذایی سالم فاصله گرفته ایم و مصرف نان سفید و یا نان کم سبوس به جای نان کامل وارد سفره های مردم شده است، گفت : نوع رژیم غذایی نامناسب باعث شیوع بیمارهایی مانند دیابت نوع۲، چاقی و اضافه وزن و بیماری های قلبی و عروقی در جامعه شده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وي افزود : این طرح پس از چند ماه تلاش مجموعه معاونت غذا و دارو و با حمایت‌ های همه جانبه استاندار فارس، همکاری دلسوزانه اداره کل غله و خدمات بازرگانی فارس و همراهی اتحادیه صنف نانوایان شیراز به نتیجه رسیده است.

دکتر راعی از اصحاب رسانه استان خواست تا با توجه به توانمندی های رسانه ای در زمینه آگاهی بخشی عمومی، نسبت به اطلاع رسانی عمومی در این زمینه و پیشبرد هرچه بهتر این طرح سلامت محور، مشارکت داشته باشند.

* نقش نان کامل در ارتقای سلامت

دکتر «سید محمد مظلومی» مدیر نظارت بر فرآورده های خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز فت : در تمام دنیا اهمیت استفاده از نان کامل در جلوگیری و شیوع بسیاری از بیمارهای و سرطان ثابت شده است . وي افزود : برای اینکه بتوانیم گامی مؤثر در رژیم غذایی سالم و سبک زندگی صحیح در جامعه داشته باشیم، نیاز به حمایت های مردمی و رسانه ای داریم تا بتوانیم این طرح را به صورت گسترده در شیراز و سایر شهرهای استان اجرا کنیم.

دکتر مظلومی با تأکید بر اینکه خواص تعذیه ‌ای نان به دست آمده از آرد کامل دارای سبوس و جوانه کامل قابل مقایسه با آرد سفید و یا آرد با سبوس ناچیز نیست، افزود: شاهد این هستیم که در دیدگاه عمومی، نان های کم سبوس مانند سنگک، به اشتباه به عنوان نان کامل شناخته می شود، اما این در حالی است که نان سنگک سبوس دار کنونی با نان کامل، فاصله بسیاری دارد.

دکتر مظلومی استفاده از نان کامل در جامعه را بنیانی مهم برای ترویج رژیم غذایی سالم در جامعه دانست و گفت: مهم ترین عامل ضد سرطان در گندم، جوانه آن است و حذف جوانه از آرد کامل، یکی از آسیب های جدی به سفره غذایی مردم محسوب می شود.

مدیر نظارت بر فرآورده های خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه شیراز افزود: به عنوان مثال «نیاسین» که در پیشگیری از بیمارهای قلبی و عروقی، تنظیم قند خون و همچنین در حفظ سلامت سیستم عصبی، مو و پوست نیز بسیار تاثیر دارد، در آرد کامل ۲۵ میکروگرم است؛ در حالی که در نان سنگک سبوس دار ۱۰ میکروگرم و در آرد سفید سه و نیم میکروگرم است.

دکتر مظلومی استفاده از نان کامل در سفره مردم را دارای تاثیری مهم در کاهش آمار بیمارها و مرگ میر دانست.

این طرح به صورت آزمایشی از 16 بهمن ۱۴۰۱ برای نخستین بار در کشور، با‌ استفاده از آرد یارانه ‌ای، برای مدت ۱۰ روز در نانوایی های منتخب و خارج از سه نوبت اصلی پخت نان، از ساعت ۹ تا ۱۰ و ۳۰ دقیقه صبح اجرا می شود.

منبع: خبرگزاری صدا و سیما

کلیدواژه: نان کامل رژیم غذایی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۰۲۰۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۱۳۰ هزار تن گندم در سیلوهای استان کرمان ذخیره شد

مدیرکل غله استان کرمان گفت: خرید گندم از کشاورزان استان از ششم فروردین امسال آغاز شده و تاکنون ۱۳۰ هزار تن گندم در سیلوهای استان ذخیره‌سازی شده است. - اخبار استانها -

داریوش ماهری در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با اشاره به اینکه اقدامات انجام شده در راستای تولید نان باکیفیت در استان کرمان، اظهار داشت: اولین گام در فرآیند تهیه و تولید نان با کیفیت، خرید گندم است؛ استان کرمان اولین استانی بود که خرید گندم را از کشاورزان آغاز کردیم.

وی با بیان اینکه خرید گندم از کشاورزان استان کرمان از ششم فروردین ماه امسال آغاز شده است، ادامه داد: این خرید در منطقه قلعه گنج و جازموریان در جنوب استان آغاز شد.

مدیرکل غله استان کرمان با اشاره به بارندگی‌هایی که در این منطقه انجام شده بود بیان کرد: با توجه به شرایط منطقه‌ای کار بسیار سختی را داشتیم با این وجود تاکنون 130 هزار تن گندم از کشاورزان خریداری و در سیلوهای استان ذخیره‌سازی شده است.

وی با بیان اینکه امسال کیفیت گندم خیلی بهتر از سال‌های گذشته است، افزود: در راستای ضرورت خواب گندم هم، ما این گندم را با گندم سال گذشته و وارداتی اختلاط می‌دهیم تا گلوتن مطلوب را صنعت ساخت آرد و متعاقباً پخت نان داشته باشد.

ماهری با اشاره با اینکه کار اداره غله، خرید گندم و تامین آرد استان است، بیان کرد: گندم استان کرمان، گندم با کیفیتی است اما تنها حدود نیمی از گندم مورد نیاز کرمان، در استان تهیه می‌شود و بقیه گندم از دیگر استان‌ها و یا از طریق واردات از دیگر کشورها تامین می‌شود.

وی با بیان اینکه کارخانجات آرد براساس دستورالعمل و تعیین تکلیف دانشگاه علوم پزشکی، سبوس‌گیری استاندار گندم را انجام می‌دهند، گفت: سبوس‌گیری گندم در استان کرمان 13.5 درصد بود که به 12 درصد رسیده است.

مدیرکل غله استان کرمان با اشاره با اینکه کاهش سبوس‌گیری گندم در راستای سلامت بیشتر جامعه است، ادامه داد: سخت‌گیری که در بحث سبوس‌گیری استاندارد در استان داریم در کیفیت نان تاثیر زیادی دارد اما پخت برای نانوا را سخت می‌کند.

وی با بیان اینکه در استان کرمان در کارگروه‌های مختلف تصمیم بر این گرفته شد که سبوس‌گیری گندم را به حداقل برسانیم تا بیشترین ویتامین گندم و نان را در آن حفظ کنیم، افزود: سبوس بیشتر باعث می‌شود که نان کمی تیره‌تر شود اما این نان مواد مغزی بیشتری دارد.

ماهری با اشاره به اینکه برای نان بربری، سبوس‌گیری بین 18 تا 22 درصد انجام می‌شود که میزان سبوس‌گیری این نان زیاد است، گفت: برای نان سنگک بین 7 تا 12 درصد سبوس‌گیری انجام می‌شود که حداقل سبوس‌گیری برای این نان است.

وی با اشاره به اینکه سبوس‌گیری نان تافتون باید بین 12 تا 18 درصد باشد که در استان کرمان 13.5 درصد است، ادامه داد: البته در مصوبات جدید سبوس‌گیری آرد در استان کمتر شده و از این ماه سبوس‌گیری 12 درصد در تمامی 8 کارخانجات آرد استان کرمان اجرایی می‌شود.

مدیرکل غله استان کرمان با بیان اینکه بر نوع پخت نان و نوع سبوس‌گیری آن دانشگاه علوم پزشکی نظارت دارد و نظارت بر قیمت‌ها توسط تعزیرات انجام می‌شود، گفت: آرد از طریق سامانه خریداری می‌شود و نظارت کلی بر کار نانوایی‌ها توسط بازرسی اصناف انجام می‌شود.

وی با اشاره به اینکه یکی از عوامل تاثیرگذار بر کیفیت نان، قیمت آن است، افزود: زمانی که قیمت‌های دستوری را به نانوایان تحمیل کردیم، قطعاً بر روی کیفیت کارگر، زمان تخمیر و عوامل دیگر اثرگذار است.

ماهری با بیان اینکه کیفیت نان به چند عامل بر می‌گردد که نخستین عامل آرد است، گفت: تلاش می‌کنیم که به صورت سراسری و  یکنواخت آرد با کیفیت خوب و مناسب در اختیار نانوایان گذاشته شود و بعد از آن مهارت نانوا در عمل آوردن خمیر، خواب مناسب خمیر و به‌کارگیری کارگر ماهر و نحوه پخت نان در کیفیت آن بسیار اهمیت دارد.

وی با اشاره به اینکه قیمت دستوری امروز نان مربوط به سه سال قبل است و بعد از آن درصدهای بسیار کمی افزایش قیمت نان را داشتیم، ادامه داد: نانوایان الان به لحاظ اقتصادی مشکل  دارند و شاید افت کیفیت برخی از نانوایی‌ها به این مسئله برگردد.

مدیرکل غله استان کرمان با بیان امروز در کشور و استان کرمان بحث نان کامل مطرح است و در حال حاضر چند نانوایی در کرمان پخت نان کامل را انجام می‌دهند، گفت: نان کامل نانی است که بین 2 تا 6 درصد سبوس‌گیری آرد آن انجام شود و به زمان خواب و تخمیر بیشتری نیاز  دارد.

وی با اشاره به اینکه چند ماه آینده اتفاقات خوبی در حوزه نان کامل می‌افتد، بیان کرد: نان 40 تا 60 درصد قوت غالب افراد در روز را تشکیل می‌دهد در تغذیه و تأمین انرژی افراد خیلی مهم است و نان کامل به درمان خیلی از بیماری‌ها کمک می‌کند.

انتهای پیام/511/